Bio Chef Stephan
C’est un stage chez le traiteur de son cousin pendant ses études secondaires qui a lancé la carrière culinaire du Chef Stephan Berrouet Durand. Depuis sa plus tendre enfance, Stephan a toujours aimé la cuisine et la préparer, mais lorsqu’il a eu l’opportunité de travailler comme chef traiteur durant sa dernière année de lycée, il a su que sa place était en cuisine.
Aujourd’hui, le chef Stephan, président et fondateur de l’Alliance culturelle haïtienne et co-capitaine de l’équipe nationale culinaire d’Haïti, dirige depuis 2007 sa propre entreprise de restauration, de chef à domicile et de formation culinaire, Culinary by Design. Il est également chef événementiel pour le Parc historique de la canne à sucre. Ces deux dernières années, il a collaboré avec Culinary Events à la production du festival gastronomique et culinaire d’Haïti : Gout et Saveurs Lakay. Il a par ailleurs été chef exécutif de l’hôtel Le Plaza à Port-au-Prince.
La cuisine haïtienne authentique, ainsi que d’autres saveurs caribéennes et latines, figurent parmi les spécialités du chef Stephan.
Pour vivre pleinement sa passion, il a obtenu un diplôme en arts culinaires à l’Université Johnson & Wales. Il a ensuite approfondi ses connaissances et son expérience en occupant divers postes, notamment celui de chef traiteur et responsable des événements spéciaux au sein du cercle des officiers de l’US Air Force, avant de devenir chef exécutif et directeur de la restauration à Fort Walton Beach, en Floride.
Il a par la suite ouvert deux cafés pour la base aérienne de l’Utah, où il est également devenu formateur et instructeur culinaire au sein du département des services de restauration. En 2006, le chef Stephan a ouvert son premier restaurant, The Chronicle, pour deux magnats du divertissement.
Il a également collaboré avec Young Culinary Masters, une association à but non lucratif qui sensibilise les enfants à une alimentation saine par le biais d’ateliers de cuisine. Enfin, il a travaillé en partenariat avec Fleurimond Catering pour des événements tels que le gala annuel de collecte de fonds du Dr Oz au profit de Healthcorp.