Chef Lemaire est un chef émérite du sud de la Floride. Il est le co-propriétaire et le chef Exécutif de sensory Delights, LLc et Arome Catering. Les deux compagnies offrent un service complet de traiteur ayant leurs opérations principalement en Floride et en Haïti. Originaire d’Haïti, plus précisément de Port-au-Prince. Il décrit cette ville comme lieu de prédilection, où il découvrit son intérêt pour la cuisine. Un peu plus tard, il développe encore plus sa passion pour la cuisine, ce qui l’amène à prendre des cours culinaire dans la prestigieuse et acclamée école de cuisine de l’université Johnson & Wales. Il est reconnaissant d’avoir eu la chance de passer une grande partie de sa carrière dans le sud de la Floride, ce qui l’a permis de faire une fusion de la cuisine des caraïbes avec la cuisine latine. D’ailleurs cette fusion caraibo-latine a joué un rôle central dans son style culinaire en tant que Chef.
La liste des réalisations du Chef Lemaire est surprenante. Il a participé et a co-animé de nombreux show de cuisine et participé à de nombreux festivals à travers les États-Unis et outre-mer. Le plus récent festival auquel il a participé inclus le festival Taste of Caribbean, à Montréal. The First Global Traditional Cuisine Gathering a Mexico, Iron Fork Miami, South Beach Wine & Food Festival, Taste of Dallas, Taste of the Sea, A la Carte Food and Culture Festival New York, Haiti’s Food & Beverage Festival, Dania Beach Seafood Festival, Boca Raton Wine & Food Festival, Colors of the Caribbean. Il aussi participé à une soirée des meilleurs chefs en 2012, chevronné par la femme de congres Debbie Wasserman Schult durand la champagne de réélection d’Obama. Chef Lemaire est également co-producteur du show télévisé Le Chef, le premier show télévisé de compétition culinaire en Haïti. Ils en sont à leur deuxième saison. En septembre 2016, il a représenté Haïti, durand le first Global Traditionnal Cuisine Gathering qui s’est tenu au Mexique. La compagnie Sensory Delights du Chef Lemaire est le récipiendaire du prix du meilleur service de traiteur dans le Sud de la Floride pour 2016 et 2017. Pour terminer, Chef Lemaire a été introduit au top du classement des 20 jeunes professionnels les plus influents âgés de moins de 40 ans par la jeune chambre de commerce Haitienne-Americaine en Floride pour l’année 2017.